Lécithine de Tournesol Fluide Louis François je profesionálny tekutý slnečnicový lecitín (E322), prírodný emulgátor zo slnečnicových semien. Spoľahlivo spája vodu a tuk, stabilizuje emulzie a zlepšuje spracovateľnosť rôznych receptúr. Skvelá voľba ako alternatíva k sójovému lecitínu bez kompromisov v kvalite alebo funkcii.

Tekutý slnečnicový lecitín sa uplatní pri výrobe čokolády, pralín, ganache, krémov, polev, zmrzliny i jemného pečiva. Znižuje viskozitu čokolády, uľahčuje temperovanie a zlepšuje tekutosť pri liatí či potahovaní. V krémoch a náplniach tvorí hladkú a stabilnú emulziu, ktorá sa počas skladovania nerozdeľuje. Tekutá forma umožňuje jednoduché dávkovanie a rýchle zapracovanie do tukových zmesí. Obvyklé dávkovanie: 0,2–1 % z celkovej hmotnosti receptúry, podľa produktu a požadovaného efektu.

Pre optimálne výsledky pridaj lecitín priamo do tukovej fázy alebo počas miešania. Vďaka profesionálnej kvalite Louis François dosiahneš stabilné emulzie, hladkú konzistenciu a konzistentné výsledky pri každej výrobe.

Prečo si Lécithine de Tournesol Fluide obľúbiš:

• prírodný tekutý slnečnicový lecitín (E322),
• alternatíva k sójovému lecitínu,
• spája vodu a tuk do stabilnej emulzie,
• ideálny pre čokoládu, ganache, krémy i zmrzliny,
• zlepšuje tekutosť a spracovateľnosť čokolády,
• ľahké dávkovanie vďaka tekutej forme,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher

Či už vyrábaš čokoládu, pripravuješ hodvábnu ganache alebo moderné dezerty, tekutý slnečnicový lecitín Louis François ti pomôže dosiahnuť profesionálnu textúru a kvalitu – bez sóje.